物理精煉中油脂脫酸對(duì)原料油品質(zhì)的要求

作者：華泰糧油機(jī)械發(fā)布時(shí)間：2020-10-16點(diǎn)擊：2197

毛油品質(zhì)以及其預(yù)處理質(zhì)量是物理精煉工藝的前提條件。酸敗油脂由于天然抗氧化劑的破壞。氧化中間產(chǎn)物復(fù)雜而影響產(chǎn)品的風(fēng)味和穩(wěn)定性。毛油中非親水性磷脂多為鈣、鎂、鐵等金屬離子的載體。它們的存在會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品色澤加深、透明度下降、風(fēng)味和穩(wěn)定性降低，甚至使脫酸、脫臭過程失敗。因此，確保毛油品質(zhì)和物理精煉預(yù)處理質(zhì)量尤為重要。主要設(shè)備是脫酸塔。非親水磷脂含量少于0.1%，含鐵量少于2ppm的油脂，可通過干式脫膠方法處理；非親水磷脂含量少于0.5%，含鐵量少于2ppm的油脂，需進(jìn)行特別濕式脫膠。若油中非親水磷脂含量和鐵含量均超過上述要求，則不適合采用物理法精煉，只能用堿煉法進(jìn)行精煉。物理精煉油脂的預(yù)處理包括脫膠和脫色。對(duì)于膠質(zhì)含量低的油品(棕櫚油、動(dòng)物脂等非親水磷脂含量低于0.1%、鐵離子低于2ppm的油品)的預(yù)處理可將脫膠和脫色合并在同一工序中進(jìn)行。對(duì)于非親水磷脂量低于0.5%、鐵離子量低于2ppm的油脂，則需要通過磷酸調(diào)質(zhì)水化或者特殊水化脫膠和活性白土脫色兩個(gè)工序進(jìn)行預(yù)處理。非親水磷脂和鐵離子含量超過上述范圍的油脂，原則上不宜采用物理精煉。

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